Sobre este Café
Deiro García, productor de segunda generación y formado en microbiología, ha convertido su finca en un auténtico laboratorio de innovación. Su enfoque experimental en fermentaciones controladas busca potenciar al máximo la expresión de variedades como Sidra.
Una taza dulce y expresiva, con una intensa presencia de frutas tropicales maduras y una acidez cítrica que aporta frescura y definición. Cuerpo jugoso y un perfil aromático complejo y vibrante. El proceso incluye 48h de oxidación, 280h de fermentación anaeróbica y una fase final de 140h con choque térmico e inoculación de levaduras.